Byriani au Poulet et Fruits Secs

Je ne suis pas une grande fan de cuisine indienne. Je la trouve écœurante, souvent trop grasse. Sachant que je n’aime pas le cumin, tout parait plus clair …
Et puis j’ai acheté un délicieux curry qui m’a quelque peu réconcilié avec les saveurs indiennes. Je n’en mangerai pas à tous les repas, mais je me prête plus volontiers à la réalisation de plats indiens depuis que je l’ai dans mes placards.

Il vous faut

– 2 filets de poulets
– Une grosse échalote
– 2 gousses d’ail pressées
– Un cm de gingembre frais râpé
– 1/2 poivron jaune
– 1/2 poivron rouge
– Une poignée de noix de cajou non salée
– Une poignée d’abricots secs en dés
– Un louche de bouillon de légumes
– 20 cl de lait de coco
– 2 cuillères à soupe de purée de tomate
– 1 cuillère à soupe de mélange pour curry indien
– Sel et poivre noir si nécessaire

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les noix de cajou à secs. Puis ajoutez un peu d’huile d’olive.
Mettez l’échalote, les gousses d’ail pressées et le gingembre. Faites revenir à feu doux.

Augmentez le feu, ajoutez le poulet en cubes ou lanières, puis les poivrons et les abricots secs.
Arrosez de bouillon puis de lait de coco. Ajoutez les épices et la purée de tomates.

Couvrez et placez au four pour 30 minutes à 160°.
Corrigez l’assaisonnement et servez aussitôt avec le riz de votre choix.
Parsemez de coriandre fraiche au moment de servir.

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