La Tarte à la Tomate

J’ai très peu de vrai(e)s ami(e)s, dont Flo fait partie … Il y a quelques semaines, elle nous a proposé de venir dîner à la maison. Sa tarte nous a tant ravi que j’ai décidé de faire « presque tout pareil », de prolonger encore un peu l’été.

Pour la pâte

– 150 gr de farine de blé
– 50 gr de farine de sarrasin (ou de maïs)
– Un carré frais
– 12.5 cl de lait d’amande

Pour la garniture

– 2 tomates cœurs de bœufs
– 2 tomates jaunes ou vertes
– Tomme, Parmesan ou Pecorino
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 cuillères à soupe de farine de maïs ou polenta fine

Pour le pistou

– Une grosse botte de basilic
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin

Préparez votre pâte, à la main, ou au robot, comme moi.
Réservez là au frais une demi heure.

Tranchez vos tomates. Préparez vos copeaux de fromage.

Étalez la pâte. Badigeonnez le fond de moutarde puis recouvrez d’une mince couche de polenta fine.
Couvrez de tomates puis de fromage.
Faites cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

Dans un mixeur, préparez votre pistou avec le basilic, sel, poivre et huile d’olive. Impossible de vous donner des quantités, j’ai tout fait au pif.

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