recette de cuisine

Bien dans mon assiette avec la sardine !

Cet été, je dis : sardine, tu es ‘‘in’’… Comme une envie de les faire sortir de leurs boîtes ou de les déguster bien fraîches en provenance directe de Saint Gilles Croix de Vie ou de Bretagne. Méditerranée, Atlantique Nord, Irlande, ou même Açores ou Sénégal : elle aime voguer à travers les flots… Souffrant d’une réputation de poisson peu raffiné et aux senteurs corsées, la sardina pilchardus mérite, au contraire, une place de choix dans nos placards et nos plats, tant elle s’adapte à toutes les envies. En Bretagne, à côté du pâté Henaff, on trouve souvent dans le buffet une boîte de sardines from Connétable, la Quiberonnaise ou Belle-Îloise. La sardine est, de plus, un poisson généreux et très économique, ç’est l’idéal pour les moments de budget ...

Les cueillettes reprennent. À vos paniers, partez !

Avec les beaux jours, quel bonheur de prendre l’air et de retrouver le goût des fruits et légumes frais et authentiques. Bienvenue à la ferme, direction Saint-Herblain et Saint-Julien-de-Concelles.

Pad Thaï aux crevettes

INGRÉDIENTS • 7 crevettes décortiquées • 1 oeuf • 180 gr de nouille de riz • 150 ml sauce Pad Thaï • 30 gr de ciboulette thaï • 55 gr de soja frais • 15 gr de carottes rapées • 1/4 de citron vert • 1 poignée de cacahuète concassées Sauce Pad Thaï • 35 gr de sucre • 60 ml d’eau • 1 pincée de gros sel • 20 ml de vinaigre blanc • 20 ml de sauce poisson • 15 ml sauce soja sucrée Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une marmite et porter à ébullition, puis réserver hors du feu. Dans un wok huilé bien chaud cuire les crevettes légèrement, puis mettre les nouilles, laisser cuire une minutes en remuant. Incorporer l’œuf en mélangeant, puis mettre une grande louche de sauce pad thaï et laisser cuire 1 minute sans remuer, incorporer 30 gr de soja et woker 1 minute. Dresser dans une assi...

Bagel au pesto

Bagel au pesto Pour 4 personnes Ingrédients  – 1 bocal de pesto aux tomates confites et à la roquette « Loïc & Constantino » – 4 bagels – 8 tranches de Brésaola – 1 belle tomate rouge – Du parmesan coupé en copeaux – 1 poignée de pignons de pain – 1 salade – De l’huile d’olive Recette Faire chauffer les bagels et coupez-les en deux. Couper la tomate en tranches fines. Déposer le bas du bagel sur un lit de salade. Sur le demi bagel, étaler une cuillère à café de pesto. Ajouter les tomates, le parmesan, le jambon, et fermer le bagel avec la deuxième tranche elle aussi badigeonnée de pesto. Mettre les pignons sur la salade et verser un filet d’huile d’olive sur la salade. Dégustez. Procurez-vous le pesto aux tomates confites et à la roquette...

Tarte fine de cèpes au lard blanc et épinard

INGRÉDIENTS pour 4 personnes • 4 beau cèpes • 200 gr d’épinards crus • 4 tranches de pain de mie • 60 gr de beurre • 10 cl de vinaigre de Xérès • Fleur de sel de Guérande, huile d’olive et poivre du moulin

Dos de cabillaud cuisson lente, beurre tomate carotte

Dos de cabillaud cuisson lente, beurre tomate carotte

Rougail de saucisses

Rougail de Saucisses pour 6 • 12 saucisses de Toulouse • 4 gros oignons • 6 gousses d’ail • un piment oiseau • 10 belles tomates bien mûres 

Hamburger au saumon

C’est avec plaisir que je vous livre une petite recette de cuisine facile à faire et tellement gourmande : le hamburger au saumon.

Atelier Plancha !

Le Whitecorner organise un atelier autour de la plancha et des spécialités espagnoles !

Dos de cabillaud, billes de courgettes & tuiles de chorizo

Une recette light de cuisine facile à réalisée et riche en saveur…

Salade fraîche aux notes d'Asie

Après Pâques et son lot de chocolat, nous avons envie d’un peu de fraîcheur dans nos assiettes, même si le temps se prête plus à la tartiflette qu’au gaspacho ! Une recette facile à faire en deux temps trois mouvements :

Croustillant de langoustines au basilic & émulsion d’une purée soubise à l’huile d’olive

Pour 4 personnes – Émulsion de la purée soubise • 50 g de beurre doux • 500 g d’oignons • 30 ml ( 2 cuillères à soupe ) de vinaigre de riz • 1 l de bouillon de volaille • 0.1 l d’huile d’olive fruitée • 0,2 l de crème liquide • Sel fin et poivre blanc du moulin



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