Vite une béarnaise !

Ce soir vous avez une belle pièce de viande mais pas le temps de faire réduire des échalotes ? Pas de panique ! Voici une astuce pour réussir une béarnaise « minute » en deux temps trois mouvements !

Il vous faut : 1 jaune d’œuf – 50 g de beurre 1/2 sel coupés en dé – 1 cuil. à café de vinaigre de vin – 2 cuil. à soupe d’échalotes surgelées – 1 cuil. à soupe d’estragon surgelé ou lyophilisé.

Mettez le tout dans une casserole à feu doux et tournez doucement le temps qu’elle monte (5 bonnes minutes). Surtout, ne cessez pas de tourner et toujours dans le même sens.

Alors, c’est quand même meilleur que le petit pot du frigo ?